青山椒の収穫と保存


青山椒の収穫と保存

収穫したら量は案外にも少なくて、直ぐにちりめん山椒にしてしまった。2,3日で食べてしまった。保存も何も無かった。今後も量が増える訳はありませんから保存の心配などは無縁ですね。

収穫は遅すぎることはあるが、早すぎることは無い。実が大きくなってから収穫しようなどと欲深いことを考えないことだ。不味い参照が大きくても困るでしょう。

要は花山椒の名残を1日も早く楽しむ心得だろう。


  • 早めに収穫する。
  • 直ぐに調理する。
  • 直ぐに賞味する。